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我对我们这边，菜市场上卖的豆腐，实在是有“阴影”了，可能是这段时间比较热的缘故，有一次买回来的豆腐，还没等吃就闻到了一股酸味。没当回事，上次又去买，又碰到了这情况，实在是糟心，刚到家又赶紧拿回去退钱了。 想到自己会做豆腐，还不如自己在家做呢，吃起来更放心。说实话，就算是没酸，外面的东西，吃着也是有点心理负担的，总感觉里面放了什么添加剂，或者做的时候不卫生，各位也试着在家做吧。 一把黄豆半碗醋，差不多只要3元的成本，就可以做出一大块豆腐。拿来炖鱼汤，炒虾酱，做家常豆腐，都相当美味的。 1、准备好黄豆，提前一个晚上，把黄豆清洗干净，然后放到水里浸泡着，泡好的豆子，都充分吸满了水分，鼓了起来。 2、接下来，将豆子倒在破壁机中，不要全部倒进去，因为我们豆子和清水的比例，是1：10的，分几次倒入，开始打豆浆。直至全部的豆浆，都打好以后，准备一块纱布，将其过滤一下，只留下细腻的豆浆即可。 3、把豆浆倒在锅子里，开始煮，大火煮开后，先把上面的浮沫什么的，撇一下，然后再改为中火，接着煮5分钟，关火。关火后，需要静置一会儿，大概5分钟的时间，趁此机会，我们把50ml白醋，和200ml清水混合，搅拌均匀。 4、接下来，把稀释好的白醋，分多次倒入豆浆中，每一次倒入，都要用勺子搅拌均匀。直至把豆浆搅拌成豆花的样子，就可以停下了，盖上盖子静置5分钟。时间到了，打开盖子，继续加热2分钟。 5、看到明显分层之后，把上面的水分全都撇出来倒掉，然后低下的豆花，我们舀在豆腐模具中，盖上盖子压紧，再在上面压一块重物，可以让水分去除得更彻底，静置2个小时后，就可以打开啦，做好的豆腐又白又嫩。 |
