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新华网昆明9月20日电（范芳钰 高一丹 高亮敏）在云南省楚雄彝族自治州楚雄市野生菌生长的旺季，每天早上六点，中山镇猪圈口村村民胡士平都要进山找菌，青头菌、牛肝菌、松茸……不同种类的菌子如何分辨、怎么采摘，有着30年采菌经验的胡士平都了然于心。 “每年从5月份开始我就进山找菌，菌子多的时候，每天进山三四趟，甚至住在山上。”胡士平回忆，菌子生长最旺盛的时候，最多的一次，他一天就采摘了10多公斤的松茸。 在楚雄市的山林中，有牛肝菌、松露、松茸、虎掌菌、青头菌等20余种菌子，像胡士平这样通过进山采菌而增收致富的村民不在少数。 “农户采摘野生菌后，会到镇上或者市里售卖。”中山镇务阻村委会副主任刘兴明说，镇上大约有5000户村民在采菌，野生菌产业给中山镇带来了可观的收入。 在楚雄市，相对固定的野生菌交易市场有20个，其中，野生菌专业交易市场1个。在野生菌交易市场，龚兆荣是较早一批直播带货的主播之一。2020年，原本从事摄影工作的他和朋友发现，楚雄的野生菌不仅品质好，而且有特色，他们觉得可以把野生菌通过线上的方式推广出去。 “松茸、干巴菌、鸡油菌、牛肝菌……在市场内能见到的菌子，都可以发货。”龚兆荣说，大约从四五月份开始，他就天天在市场内进行直播。去年，龚兆荣有时候一天能发四五十件货。 野生菌产业是一项投资小、见效快、经济效益高的绿色产业，为弥补野生菌在季节、存储等方面的短板，楚雄市积极延伸野生菌产业链。 在楚雄山菌美食苑，经过十多年不断改进和学习，餐厅找到了一套保存野生菌的方法。餐厅负责人宋红玲说，以往是用油炒菌后再放进冻库保存，现在餐厅用蒸菌子的方式，蒸熟后冻起来，冬天再吃时，口感也没有改变。 餐厅主要以野生菌火锅为主，为了让口味多元化，餐厅在炒菜、蒸菜、凉菜、面点等菜品里，都或多或少加入野生菌元素，以吸引更多的食客。 在延伸野生菌产业链条上下功夫的还有楚雄泰恒工贸有限责任公司。公司从农户手中收购野生菌后，工作人员会按照流程进行验收，之后通过分选、复检、加工、包装等对野生菌进行不同方式的加工。 公司质量部负责人王刚说，公司针对野生菌所开发的产品主要有干制食用菌、速冻食用菌、食用菌深加工三类，其中，深加工产品主要有两类，即食产品和调味料。“做成小包装的即食产品和调味料，一天大约能出6000袋左右。” 据了解，楚雄市充分发挥野生食用菌资源优势，加快食用菌产业发展步伐。据统计，截至2021年底，楚雄市有食用菌生产和加工企业5户，食用菌行业稳定从业人员200余人，季节性从业人员2000余人，累计完成野生食用菌交易12156吨，野生食用菌产值达66532万元。（完） |
