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天鹅菌，又名丛树菇、茅草蕈等，在不同的地域，叫法各不相同。天鹅菌每年春季、秋季都有生长，但对环境要求较为苛刻，山林必须无污染，温度与湿度还要适宜，基本上只生长在松树下面的草丛中。天鹅菌不仅营养味美，苛刻的生长条件更让它无法人工种植，使得其价值远高于普通菌种，被称为“菌中王子”。 一阵太阳一阵雨过后，松树下厚厚的落叶杂草中，天鹅菌就如精灵一般藏在角落。寻找它们不仅需要经验，还需要一定的耐心、毅力以及一份好运气。天鹅菌不等人，长出来一周时间左右，若无人采摘，就会变老、腐烂。据了解，生长两三天的天鹅菌，还没有完全舒张开时，是食用的最佳时机，十分鲜嫩。 天鹅菌含有大量于人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，荤素食用皆宜，是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。 在做法上，由于其本身味道鲜美，最好的便是做汤。将天鹅菌洗净，倒入炖煮沸腾的鸡汤中一同熬煮，期间轻轻翻动，不断捞出浮沫，约20分钟后，一锅鲜美的天鹅菌鸡汤就上桌了，其肉清香细滑，其汤鲜甜，是难得的人间美味。 |
